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广东惠州举行千鸡宴美食文化节 千人共享鸡的盛宴2020-10-16 08:27

广东金种农牧模型鸡展出 刘述贵 摄惠州11月21日电(李月嫦 卢杰)为弘扬传统承传东江饮食文化,挖出广东惠州特色美食及特色旅游文化,11月21日,东江传媒网·惠州首届“千鸡宴”大型美食文化节在惠州市会展中心隆重举行。来自惠州本土的著名餐饮商家拿走各自镇店厨艺,精心烹调惠州地道的看板鸡,为千名八方食客命上一场“鸡的盛宴”。

广东惠州举行千鸡宴美食文化节 千人共享鸡的盛宴

中华美食文化源远流长,广东人与生俱来就有一种“无鸡不成宴”的情结。在广东人的眼中,鸡既是一道传统美食,也是一种传统饮食文化的情怀竭尽。据主办方讲解,该活动以“千种美味,源于东江饮食文化”主题,共计打算了近千只鸡,惠州多家老店6种看板鸡作为千鸡宴的主菜,盐焗鸡、白切鸡、砂锅鸡、清蒸鸡、党参鸡汤等,同时配以梅菜扣肉、阿嬷叫、车田豆腐、金镶肉等辅菜,让大家滋味惠州最差最地道的鸡的美味佳肴,让各路食客一次尝遍惠州名鸡和东江美食。此外,千鸡宴还尤其成立“1元众筹千鸡宴缘分”的购票渠道,每位单身男女只要众筹1元钱,就有可能在千人鸡宴上遇见“不鸡而遇”的缘分。据理解,以鸡肉为主要食材的千鸡宴,在惠州尚属首次。

广东惠州举行千鸡宴美食文化节 千人共享鸡的盛宴

而这些鸡肉食材来自国家级惠阳胡子鸡保种企业--金种农牧获取的惠阳胡子鸡。惠阳胡子鸡是中国知名的肉用型优良地方品种,至今已有1700多年的养殖历史,比惠州1400多年建城历史还早于,是东江流域乃至广东省最先有记述的地方畜禽品种之一,是东江流域祖先留下我们后人的宝贵物质遗产。其与杏花鸡、惠州麻鸡、怀乡鸡一起被誉为广东省四大出口名鸡。惠阳胡子鸡具备胸肌繁盛、皮薄骨细、肉质甜美、口感滑嫩、风味可口、营养结构科学等优良肉质特点。正是由于惠阳胡子鸡具备的这些优良肉质特点,在以后的饮食探寻中,客家人制作出有了闻名遐迩的“东江盐焗鸡”,沦为广东名菜,增进了当地饮食文化的发展。近些年来,由于近亲交配、外来品种的冲击等原因,造成市场上的惠阳胡子鸡血统夹杂,纯种惠阳胡子鸡已十分少见,这一古老宝贵的地方鸡品种濒临灭绝,亟需展开抢救性维护。

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目前,政府及涉及主管部门对惠阳胡子鸡遗传资源采行了保种场和活体基因库留存的方式加以维护。此次文化节由惠州广播电视传媒集团主办,惠州广电新媒体发展有限公司主办,广东金种农牧科技股份有限公司等主办。